* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

ГРИБЫ. 055 бол to 4 1 % , остальная s e большая половина проходить черезъ пищеварительный трактъ ііеоереварешіою. Прнговоръ другихъ гпгіепистовъ еще менее благосклоненъ, и Копід, напр., равно какъ и Uffelmann, пряно о т в е р г а т ь аначеніе грибовъ к а к ъ пнщовыхъ средствъ, отводя и и ъ место лишь среди вкусовыіъ веществъ. К а к ъ бы ни были авто­ ритетны эти эаявленія, нельзя, однако, не заметить, что вопросъ о питательном* зна­ чении грибовъ но можетъ быть р?шенъ в ъ такомъ беэапелляціонномъ смысле уже по­ тому, что, во-первыхъ, изсл?дованія авторовъ далеко не обнимали вс?хъ видовъ упо­ требляемых* въ пищу грибовъ, во-вторыіъ, потому, что питательность грибовъ в ъ с у ­ щественной степени обусловливается способомъ ихъ приготовленіп, какъ известно весьма разнствующим* у нас* и в ъ западной Еироп?, и, въ-третьнхъ, потому что приходится считаться съ климатическими, почвенными н иными условіями, настолько р?эко видо­ изменяющими характеръ грибовъ, что однй и т е ж е виды, вевииные у вас*, пріобретаютъ подъ другою широтою и долготою вредныя свойства, и vice versa. Переіодимъ теперь к ъ ядовитым» и вообще вредным» грибам». Собственно говоря, ядовитыхъ грибовъ въ тесном* смысле втого слова, содержащихъ в ъ себе действительный характерный ядовитые начала, существует* пе особенно много, и они и по количеству, и по сумм? обусловливаемаго вмн вреда, далеко усту­ пают* ц?лому ряду грибовъ, которые, будучи вообще съедобными, обнаруживают*, о д ­ нако, в ъ силу своего богатства белками и водою, нвклонность к ъ резложенію н могуть вызвать комплекс* болезнениыіъ симптомовъ, потому ли что они собираются уже раз­ ложившимися, или потому, что опн до уоотрсбленія сохранялись при условіяіъ, с п с собствующвіъ порче, потому ли, наконец*, что опн употреблялись разогретыми. Таквмъ обравомъ нужно различать д в е квртпны болезни: одну, обусловливаемую действительно ядовитыми грибами и представляющую отравленіо в ъ собстьевяомъ эначенія этого слова, и другую, вызываемую испорченными грибами, обнаруживающуюся в ъ форм? остраго ж е лудочио-кишечнаго катарра пли симптомоконнлекса европейской холеры и представляю­ щую pendant к ъ т і м ъ фориамъ отраяленія другими разложившимися, богатыми б ? л комъ средствами (мясо, сыръ), какія обязаны своимъ лроисіождсніемъ обраэоваиію птомаинов» (см. это слово). При обильномъ содержанін белка в ъ грибаіъ, отягощеніе желудка даже совершенно св?жнми и нисколько пе подозрительными съедобными грибами также можетъ иногда повести к ъ сильной холерин?, исчезающей, впрочемъ, обыкновенно уже втечевів 2 — ? дней подъ вліяиіемъ соотв?тетвеішаго леченія. Наконецъ, отд?льные виды грибовъ становятся в ъ старости очень жесткими и в я з ­ кими и всл?дствіе того проіодятъ непереваренными черезъ желудочно-кишечный трактъ, вызывая в ъ пемъ остро-катарральныя лвленія. Въ томъ обстоятельстве, что многіе пзъ веетсящихъ ядовитыіъ грибовъ производят* совершенно аналогичный гастрнческія разстройства, п нужно, очевидце, искать причину, почему сплошь и рядомъ сами по себе веввнвые грибы совершенно незаслуженно причислялись к ъ разряду ядовитыхъ. Т а к ъ , в ъ Рим* и во мпогихъ м?стахъ Италіи полевой шампиньон* считается ядовптымъ и изъять иэъ продажи, очевидно всл?дствіе отравлевія сіожимъ съ ним* ядовптымъ видомъ — бл?дпою поганкою, которая носить т а м ъ одинаковое съ нпмъ пазваніс « р г а і і о і а » . Точно т а к ж е в ъ пекогорыіъ местно­ сти хъ Франціи пестрый грибъ-зонтнкъ, въ Гермявіи—лисичка, волнушка, опенки и д р . , въ А н г л і н — в с ? вообще грибы, кром? шампиньоповъ, считаются подозрительными. Очевидно, что причина такого раэлнчнаго отношенія к ъ однямъ и т?мъ ж е впдамъ грибовъ кроется к а к ъ во вліяіііи климатическихъ, м?стиыіъ п почвелныхъ условій, т а к ъ и в ъ способе приготовленія. Мы у ж е говорплп, что число ядовитыхъ грибовъ ве очовь значительно. Большей частью они принадлежать к ъ роду пластинчатых», Agaricini, и главнымъ образомъ к ъ подроду Amanita: блгъдная поганка (Amanita phalloides), мухомор» (Ama­ nita muscaria) мухомор» пятнисгпый (Amanita paritherica), мухомор» аьрый (Amanita rubescctis). Въ и<жиой Е в р о п е считается ядовнтыиъ Pleurotus olearius, нзъ рода Agaricini, грибъ эолотнето-желтаго цвета, растушій подъ оливковыми д е ­ ревьями л характерный своею способностью фосфоресцировать. Аналогичный, а быіь можетъ тожественный грибъ наследован* л описаиъ был* в ъ Яоопіп InoJcc, равным* образомъ прнзиавшнмъ з а ішмъ ядовлтыя свойства. К ъ числу сильно я д о в и т ы х * г р л -