* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

БОЙНИ. 297 «мота—асфальтовые. Тротуары вдв панелн сделаны отчасти нвъ мелкаго б у і ы н н и н а , местами ж е ввъ лещадяой плнты. Бойнн въ наобнхіи снабжены водой отчасти и з ъ городского водопровода, отчасти же в а ъ у с т р о е н н ы х » н а м е с т * артеаіаасках» колодцев». Жвдкіл нечистоты отводятся ва черту города ва взморье, а твердыя (копыта, а а а о г ь н проч.) отчасти вывозятся, отчасти же сжигаются въ спеціально устроенной печи. Прн бойняхъ устроены альбуминный заводь, скотопромышленный рынок* (скотопригон­ ный дворъ н площадке). В ъ вастоящеиъ году бойни, открытия въ 1??2 г., дополнены е щ е устройетвомъ прп в н х ъ слЛною или скоіпозаюннаю двора я завода для утилизами тру­ пов* павших» влн убитыхъ больныхъ животныхъ н н х ъ органовъ. Сеяной дворъ со стоить нвъ отдельных» двориков» неодинаковой величины (на 60—-95 головъ). Дворнкн втн совер­ шенно взоднроваяы другъ о т ъ друга стенами, а отчасти улицами и навесами. В с е улицы вымощены булыжнымъ камненъ с ъ вогнутою профнлью; дворвкв же имеютъ большею частью асфальтовый мостовыя, а некоторые—кирппчныя (въ елку). В ъ некоторыхъ дворякахъ мостовыя прикрыты настилкою веъ деревянныхъ досокъ. В ъ каждомъ дворике име­ ются нав?сы н яориовыя н водопойныя колоды для животных» п осадочный сточный мо­ лодежь для отвода атмосф?рныхъ п промывныхъ водъ. Густыя и твердыя нечистоты сжи­ гаются в ъ регенеративной печи. Московскія бойнн (рнс. 33) заннмаютъ площадь въ 10 десятвн»; прпдегающій къ нгагъ ско­ топригонный дворъ съ площадкой—площадь въ 5 десятввъ. Кроме того, подъ железнодорож­ ную станпдю, вагонные ( с е н н ы е ) дворы и поля орошенія отведено е щ е 30—35 десятин». Н а скотопригонном» д в о р е можно поместить до 6,000 головъ крупнаго скота, который при­ вязывается къ деревявнымъ прясламъ. Для мелкаго скота имеются отдельные открытые ва­ гоны, далее—прясла для подводъ съ малыми животными п, наконецъ,—2 болыпихъ к р ы т ы » х л е в а съ боковыми навесами: 1) для 100 сввней н 2) для 400 телятъ и барановъ. Н а бойне аа жилыми домами н службами находятся бойнн для мелкаго, а аа ними— для круп наго скота. Для мелкаго скота имеются д в е одноэтажный бойни: телячья и свиная. В ъ первой 6 убойныхъ и 2 ралделочным камеры (для мытья кишекъ и пгааркк ножекъ в го­ лонога). Между убойнымв номерами находится холодильное помещеніе, предназначенное для охлаацеяія телячьих» тушъ. Охлаждевіе производится холода ымъ воздухом», кото­ рый добывается особенной машиной н проводится в ъ помещ?иів, понижая его темпера­ т у р у до -f- 2—3° Р . (Аппаратъ втотъ приспособлен» также для прнведенія въ действіе дпнамомашннъ для электрическаго освещеніл вданій н дворовъ боенъ). Свиная бойся с о ­ с т о я т ь нвъ большого вала, в ъ которомъ производится убой свнией и шпарна тушъ, и д в у х ъ б о в о в ы х » пристроек», служащпхъ для храненія т у ш ъ до вывоза п х ъ с ъ бойни. Убой про­ изводится в ъ устроенных» в ъ вале б у х т а х » (небольших» ваговахъ, о б н е с е н н ы х » невысо­ кими железными аагородваав). Шпарва производится в ъ д е р е в я н н ы х » ч а а а х ъ с ъ горячей дм микроводой. Недалеко о т ъ свиной бойни помещается въ отдельном» вданіп станчія скопическит* нзел?довамій свниыхъ т у ш ъ и окороков». Бойни для крупною скота помещаются въ двухъатажныхъ корпусах» с ъ 7 отд?л?ніямн в ъ каждом». Убой производится в ъ в е р х н и х » этажах»: въ нижнем» же помещаются яладовыя, в ъ которыхъ туши сохраняются до вечера. (Местными мясниками принято аа правило увоаить туши съ бойнн лишь чревъ 11—12 часовъ после убоя, т. е. по окоячаріи процесса посиертнаго окочеиенія). В ъ каждомъ номере имеются необходимым для переме­ щ е н ы и разделяя туши приспособлены (рельсы, тележки, лебедки, стеговепъ • проч). П о нвготовленіи н раасеченін туши (на грудину, передъ и станину), части ея спускаются меха­ ническим» путемъ чревъ люкъ въ кладовую, откуда о н е ночью увовятся владельцами. Обьясненіе 1 и 2—Дона администрации. 3—4—Еаеармы. 5—Биржа—ресторане, в , 7, 8 и 9—-Жилые и сторожевые дома. 10— Баня в прачешяая. 11— Мнкроскошя. 12 и 1 3 — Ж и л ы е и сторожевые дома. 14— Свиная бойня. 15— Телячья бойнн. 16, 17, 18 и 19—Крытые хлева для мела. енота. 20, 21, 22 и 23—Большія бойни для нрулн. скота. 24— Водонапорная башня. 25— Машинное н котельное отделеніе. 26— Д в е еторожевыл будки при воротах» со сиотопригон. двора на бойню. 27— Корпусъ огневого салотоп, завода. 28— Котельная салотопеннаго завода. 29— Корпусъ огневого салотоп, еавода 30— Казарма при салотоп, з а в о д е . къ рис. 33. I [ j | | 31— Корпусъ парового салотоп, завода. 32— Котельная для деанвф. и перегонам, т у ш ъ чумнаго скота. 33— Чумная бойня. 34— Сенной сарай. 35— Сарай съ 3-мя подвалами для солонины. 36— Жилой дом» при карантнвионъ двор?. 37— Сторожки. 38— Жилой дом». 3 9 — К о ж е в е в н ы е заводы. 4 0 — Ж и л о й домъ прн обраац. заг. дворе. 4 1 — С е н н о й дровяной сарай. АА.—Альбуминный заводь. К.—Карантилиый дворъ. К. Ж.—Кожевенный дворъ. С. К. П. —Скотопригонный дворъ. 3 . — О б р а з ц о в ы й ?аговвый дворъ ММ.—Мясвицкій двор». П.—Платформа жел. дороги. У—Чумный дворъ. С—Салотопенный заводь.