* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

БОЙНЕ, 295 скота—одпоэтажны? съ сеновалами н разделены прясламп въ аркахъ поперечныхъ стбнъ на 8 отд?іеній (на 20—30 головъ наждое). Полы асфальтовые, съ уклономъ къ общему для в с ? х ъ отделеиій желобу, ввъ котораго жидкія нечистоты удаляются въ общую отведеввуютрубу. Бойни для крупною скота. Прн проектнрованіи н х ъ имелось въ виду: 1) устроить н х ъ такъ, чтобы животное, подлежащее убою, не ногло видеть другихъ уже убнтыхъ, и 2) о б л е п и т ь , по вовножвостн, подъенъ н перен?щеніе мясныхъ тушъ. Бойни эти состоять жвъ д в у х ъ длнввыхъ одноатажвыхъ корпусовъ ва подвалахъ. В ъ каждонъ корпус? имеется по 19 вонеровъ дли убоя, отделяющихся другъ отъ друга капвтальнынн поперечными с т е ­ н а л , въ аркахъ которыхъ навешены жехвавыя ворота. Прн помощи н х ъ можно, въ слу­ чай необходимости, соединить нисколько номеровъ въ одно общее ноы?щеніе. (Заметимъ кстати, что большія обшія убойныя камеры предпочитаются наленькимъ, находящимся въ распоряжении отдехъныхъ мясниковъ, потому что въ первыхъ контроль представляется бол?е легянмъ н пополняется е щ е вааимнымъ вовтролемъ мясниковъ). Параллельно корпусамъ построены нав?сы с ъ арками ва одной сторон? и налнтнамн на другой н съ пряслами вредъ арками. Здесь помещается свотъ, стоящій на привлек н проходящій отсюда по однночх? чревъ калитку въ вамеру для убоя. Последняя ванимаетъ часть номера и отделяется отъ остальной части его перегородкой ивъ гофрированнаго железа. Убввъ животное удар о н ъ вввжала въ зашееяъ, перереаываютъ горло, выпусваютъ кровь въ плоскіе сосуды,— родъ противней, отправлвемыхъ ватемъ ва находящійся на бойняхъ альбуминный ваводъ,— отревывають голову а передаютъ тушу помощью передвижной платформы ва перегородку въ ш ш е щ е н і е , где она подвешивается къ особенному прибору—.стеговцу» для снлтіл шкуры н потрош?иія. Платформа же перемещается обратно въ канеру для убоя и очищается отъ крови. Двшь после этого вводится следующій быкъ. В ъ пом?щенін для рааделки т у ш ъ нжеютсв приспособлены для подъема и перемещения ихъ, вешалки для раввешивавіл грудннокъ и гусановъ, столы для очистки н обмыванія кишекъ, ящики и ушаты для сала, н о г ь н ушей. Полы—асфальтовые съ надлежащимъ уклономъ къ шпигатамъ, уводлщимъ чревъ свои трапы жидків нечистоты убоя въ отведенную трубу. Панели въ номерахъ облжцованы на высоте 4?« футовъ аспидными досками. К ъ концамъ корпусовъ прнмыкаетъ пристройка с ъ ватеръ-нловетомъ н аспиднымъ пнссуаромъ с ъ постонвнымъ тономъ воды; полы вдесь также асфальтовые. В ъ нодвалъ, им?ющій бетонный подъ, ведетъ каменная лестница. З д е с ь помещаются в с е чугунным водопроводныя, паровыя н отводныя трубы и приборы для отопленія н вентнляцін. Часть номеровъ и м е е т ь паровое отопленіс н вентиллцію; остальные же, преднавваченные къ действію въ теплое время года, отопленія не нн?ютъ. Двевной се?тъ попадаетъ въ номера чревъ окна. Ночью же убой производится прн керосняовомъ осв?щенін. ІТодобнымъ же обравомъ устроены въ о б щ н х ъ чертахъ и бойнп ( с т е н ы , полы, отоп­ ление) для мелкаго скота, помещающіяся въ двухъ норвусахъ, нвъ которыхъ одннъ преднааначенъ для убоя телятъ н барановъ, а другой—для свиней и поросятъ. Бойня для телятъ и барановъ ванимаетъ одноэтажный на подвале норпусъ, разделен­ ный поперечными стенами на 10 отделекій, нвъ которыхъ последнее поделено на два по­ коя: 1) шпарня ( с ъ аспидной панелью) для ошпаривавія головъ и воженъ (вдесь имеется, между прочнмъ, деревянный чанъ для проведенной ивъ бака горячей воды и пара для подо­ гревания остывшей йоды) н 2) для обработки баравьвхъ кишекъ. Номера отделены другъ о т ь друга стенами с ъ прочными отверстіямн вверху, чревъ которыя можетъ проходить воадухъ, чтб сделано для б о л е е удобнаго парового отопленія и веитнляцін э т и х ъ намерь. Каж­ дый номеръ состоять нвъ высокой комнаты съ выходомъ ва мвеной дворъ. В ъ ней произ­ водится убой животныхъ я обработка в х ь т у ш ъ н имеются в с е веобходнмыя для этого прнспособлевія (вешалки, столы, ушаты, шайки н проч.). Саадн къ этой комнате прнмы­ каетъ нивкій покой, въ который загоняются ивъ хлева, расположен наго параллельно зтому вданію, очередные телята и бараны н где они остаются въ ожиданіи убоя. В ъ пристройке, примыкающей къ одиону концу этого зданія, помещаются патеръ-кловетъ п пнесуаръ. Шнарня для свиней н поросятъ ванвмаетъ корпусъ такихъ же ра?м?ровъ н съ тавнмъ же устройствомъ ст?въ, половъ н проч., какъ телячьи бойнн. Корпусъ этоть разде­ ляется на пять нумеровъ, ивъ которыхъ каждый состоять нвъ большой комнаты, выхо­ дящей ва мясвой дворъ н служащей для убоя и шпаркн свиней, и ввъ располож?ннаго сзади н е е меньшего пом?щенія для поросятъ. В ъ каждомъ номере имеются необходимый приспо­ соблены и обстановка: столы, деревянные чаны для горячей воды и пара (для опшарнвавія евнней н поросятъ), тележка съ блоконъ, движущаяся по желеаной дороге, устроенной подъ потолконъ н служащая для перемещения евняыхъ т у ш ъ н проч. Параллельно съ втнмъ хорпусомъ расположено вданіе еввныхъ хлевовъ, середина котораго занята микро­ скопической с т о я щ е й . Бойня для скота сомнительною здоровья СОСТОЯТЬ ИЗЪ т р е х ъ вдавій, постро?нныхъ на отдельномъ дворе, а вмевно: 1) хлевовъ, 2) набы для служащнхъ и 3) бойнн, состоящей нвъ двухъ такихъ же номеровъ, какъ бойнн рогатаго скота. Иежду этими номерами поме­ щается лабораторія, а надъ ней—жилье для фельдшера. В ъ стънахъ лабораторіи поме­ щаются два просвете, чревъ которые можно наблюдать производство убоя въ вомерахъ к получать нвъ ннхъ препараты для наследования. Мостовып на дворахъ и улнцахъ скотобоевъ—булыжиыя, а на мясвыхъ дворахъ, предъ номерами боенъ н пгаарень, подъ навесами н пряслами при бойняхъ для хрупнаго